Oriol Carrió: "El cacau és un univers infinit i sempre hi ha matisos nous per descobrir"
Aquest pastisser de segona generació dirigeix la Pastisseria Oriol Carrió, a Barcelona, on combinen tradició i mirada contemporània del producte artesà. Enguany, ha guanyat la Fava d’Or a la Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts
Quin ingredient no falta mai al seu rebost?
La vainilla. És un ingredient elegant, complex i molt versàtil. Pot ser protagonista o reforçar altres sabors sense imposar-se.
Quin ingredient li falta per tastar i se’n mor de ganes?
Algunes varietats de cacau d’origen molt concret, treballades directament a la plantació. El cacau és un univers infinit i sempre hi ha matisos nous per descobrir.
El viatge gastronòmic de la seva vida seria...
Un recorreg
