Toni Gerez: "Creo en el ritual francés de no acabar una comida sin haber comido queso"
Que el castillo de uno de los linajes más importantes y longevos de la nobleza catalana se engalane para celebrar la vida es noticia. Todavía más si se sirve un festín descomunal para que cocina y sala luzcan sin fisuras
Poder y prestigio son elementos distintivos que hay que saber dignificar desde la gastronomía del Castell Peralada, cuando se cumple una década de buena cocina. Se han llenado muchas páginas para describir semejanzas y diferencias entre la cocina de restaurante y de hotel. En cambio, se ha dicho poco o nada de la gastronomía de castillo. Así pues, ¿por qué celebrar diez años cuando realmente se pueden honrar siete siglos? No hace falta ser un gran estudioso de la castellología para apre
