Toni Gerez: "Crec en el ritual francès de no acabar un àpat sense haver menjat formatge"
Que el castell d'un dels llinatges més importants i longeus de la noblesa catalana s'engalani per celebrar la vida és notícia. Encara més si s'hi serveix un tiberi descomunal perquè cuina i sala llueixin sense fissures
Poder i prestigi són elements distintius que cal saber dignificar des de la gastronomia del Castell Peralada, quan s’assoleix una dècada de bona cuina. S’han omplert moltes pàgines per descriure semblances i diferències entre la cuina de restaurant i d’hotel. En canvi, s’ha dit poc o res de la gastronomia de castell. Així doncs, per què celebrar deu anys quan realment es poden honorar set segles? No cal ser un gran estudiós de la castellologia per apreciar que no ha de ser fàcil
