‘Mezzi paccheri al pomodoro’
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a la salsa de tomàquet:
- 300 g de ceba
- 20 g d’all
- oli d’oliva verge extra
- 1 kg de tomàquets cherry taronges
- 1 kg de tomàquets cherry grocs
- 1 kg de tomàquets lletjos, ben madurs
- sal
- 1 manat d’alfàbrega fresca
Per a la pasta:
- 600 g de mezzi paccheri
- fulles d’alfàbrega fresca
- oli d’oliva verge extra
- 100 g de mantega
- 200 g de parmesà ratllat molt fi
- Per a la salsa de tomàquet: piqueu la ceba i l’all. Sofregiu-los en una paella amb oli d’oliva, a foc suau, sense que arribin a agafar color.
- Afegiu-hi tots els tomàquets, tallats per la meitat, i assaoneu-ho. Incorporeu-hi un manat d’alfàbrega fresca i coeu-ho 40 min a foc mitjà.
- Tritureu-ho fins a obtenir una crema molt fina i passeu-la per un colador fi, per aconseguir una textura llisa i sedosa.
- Per a la pasta: coeu els mezzi paccheri en aigua amb sal fins que quedin lleugerament al dente, seguint el temps que s’indica al paquet.
- Escorreu-los i acabeu la cocció en una paella amb salsa de tomàquet abundant.
- Afegiu-hi fulles d’alfàbrega fresca i un raig d’oli d’oliva verge extra. Fora del foc, incorporeu-hi la mantega i el parmesà ratllat, i remeneu-ho enèrgicament fins a obtenir una emulsió cremosa i brillant.
- Serviu-ho de seguida en plats calents, i acabeu-ho amb fulles d’alfàbrega fresca, un raig d’oli d’oliva verge extra i, si voleu, una mica més de parmesà acabat de ratllar.
