Mezzi paccheri al pomodoro
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la salsa de tomate:
- 300 g de cebolla
- 20 g de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 1 kg de tomates cherry naranjas
- 1 kg de tomates cherry amarillos
- 1 kg de tomates feos, bien maduros
- sal
- 1 manojo de albahaca fresca
Para la pasta:
- 600 g de mezzi paccheri
- hojas de albahaca fresca
- aceite de oliva virgen extra
- 100 g de mantequilla
- 200 g de parmesano rallado muy fino
- Para la salsa de tomate: pique la cebolla y el ajo. Sofríalos en una sartén con aceite de oliva, a fuego suave, sin que lleguen a coger color.
- Añada todos los tomates, cortados por la mitad, y sazone. Incorpore un manojo de albahaca fresca y cueza 40 min a fuego medio.
- Triture hasta obtener una crema muy fina y pásela por un colador fino, para conseguir una textura lisa y sedosa.
- Para la pasta: cueza los mezzi paccheri en agua con sal hasta que queden ligeramente al dente, siguiendo el tiempo que se indica en el paquete.
- Escúrralos y acabe la cocción en una sartén con abundante salsa de tomate.
- Añada hojas de albahaca fresca y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Fuera del fuego, incorpore la mantequilla y el parmesano rallado, y remueva enérgicamente hasta obtener una emulsión cremosa y brillante.
- Sirva enseguida en platos calientes, y acabe con hojas de albahaca fresca, un chorro de aceite de oliva virgen extra y, si quiere, un poco más de parmesano recién rallado.
