Espaguetis negros con pesto negro
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 20 g de hojas de albahaca fresca
- 90 g de parmesano rallado
- 3 dientes de ajo negro
- ½ diente de ajo blanco
- 2 cucharadas de tahini negro
- sal
- 60-70 ml de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de espaguetis negros
- aceitunas negras
- 100 g de garbanzos negros cocidos (opcional)
- Lavad las hojas de albahaca y secadlas muy bien. Colocadlas en un vaso de batidora (si está frío, mejor, para evitar que la albahaca se oxide y se oscurezca).
- Añadid 40 g de parmesano rallado, los dientes de ajo negro, el medio diente de ajo, la tahina negra, la pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra. Trituradlo hasta que tengáis una salsa homogénea y cremosa. Si queda demasiado espesa, podéis añadir una cucharada del agua caliente de la cocción de la pasta.
- Poned agua abundante salada en una olla grande. Cuando hierva, añadid los espaguetis negros y cocedlos el tiempo que indique el paquete para que queden al dente. Antes de escurrir la pasta, guardad un par de cucharadas del agua de cocción.
- Escurrid los espaguetis e incorporadlos directamente en un bol grande, o de nuevo a la olla, con el fuego apagado. Añadid el pesto negro y el agua de cocción reservada, y removedlo con energía para que la salsa impregne bien toda la pasta.
- Servid los espaguetis acompañados de las olivas negras y los garbanzos negros cocidos. Acompañadlos con el parmesano rallado extra.
