Tallarines con ceps
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 400 g de ceps frescos
- 1 cebolla dulce picada
- 60 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 20 ml de moscatel
- 400 g de tallarines frescas
- 80 g de pecorino romano rallado
- cebollino fresco
- Limpie los ceps con un paño húmedo o un pincel, para retirar los restos de tierra. Córtelos en láminas o en trozos regulares.
- Sofría la cebolla picada con la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra, hasta que esté bien cocida y con un poco de color.
- Añada los ceps y saltéelos hasta que queden tiernos y ligeramente dorados. Salpimiente. Vierta el moscatel y redúzcalo.
- Cueza los tallarines con agua y sal abundante, 3-4 min. Reserve un poco de agua de cocción y escurra la pasta.
- Incorpore los tallarines a la sartén con los ceps, y añada el resto de la mantequilla y un poco de agua de cocción.
- Remueva hasta que la pasta quede bien ligada con la salsa y los ceps. Ponga el pecorino rallado y el cebollino fresco picado justo antes de servir. Sírvalo bien caliente, con un poco más de pimienta negra molida.
