Pannacotta de préssec en almívar
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a la pannacotta:
- 5 g de fulls de gelatina
- 500 ml de nata per muntar, 35% MG
- 70 g de sucre (opcional)
Per a la salsa de préssec:
- 300 g de préssec en almívar escorregut
- 80 ml de l’almívar
- 1 cullerada de suc de llimona
Per al muntatge:
- 100 g de préssec en almívar escorregut, tallat a dauets
- nata muntada (reserveu-ne una part extra sense escalfar)
- pela de llimona ratllada
- Per a la pananacotta: hidrateu la gelatina posant les làmines en aigua freda. Escalfeu la nata amb el sucre (opcional) fins que estigui ben calenta, sense que arribi a bullir.
- Incorporeu la gelatina ben escorreguda a la nata calenta i barregeu-ho fins que quedi completament dissolta.
- Repartiu la barreja en sis gots o motlles, deixeu-la temperar i reserveu-los a la nevera un mínim de 4 h, preferiblement tota la nit.
- Per a la salsa de préssec: tritureu el préssec escorregut amb l’almívar i el suc de llimona, fins a obtenir una crema fina.
- Per al muntatge: quan la pannacotta estigui quallada, cobriu-la amb la salsa de préssec.
- Talleu el préssec restant a dauets i col·loqueu-lo per sobre.
- Acabeu-ho amb una mica de nata muntada i pela de llimona ratllada.
Nota a peu: podeu amanir els dauets de préssec amb un pessic de pebre negre, per donar-hi un toc picant deliciós.
