Pannacotta de melocotón en almíbar
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la pannacotta:
- 5 g de hojas de gelatina
- 500 ml de nata para montar, 35% MG
- 70 g de azúcar (opcional)
Para la salsa de melocotón:
- 300 g de melocotón en almíbar escurrido
- 80 ml del almíbar
- 1 cucharada de zumo de limón
Para el montaje:
- 100 g de melocotón en almíbar escurrido, cortado en daditos
- nata montada (reservad una parte extra sin calentar)
- piel de limón rallada
- Para la panacota: hidratar la gelatina poniendo las láminas en agua fría. Calentar la nata con el azúcar (opcional) hasta que esté bien caliente, sin que llegue a hervir.
- Incorporar la gelatina bien escurrida a la nata caliente y mezclar hasta que quede completamente disuelta.
- Repartir la mezcla en seis vasos o moldes, dejarla templar y reservarlos en la nevera un mínimo de 4 h, preferiblemente toda la noche.
- Para la salsa de melocotón: triturar el melocotón escurrido con el almíbar y el zumo de limón, hasta obtener una crema fina.
- Para el montaje: cuando la panacota esté cuajada, cubrirla con la salsa de melocotón.
- Cortar el melocotón restante en dados y colocarlo por encima.
- Acabar con un poco de nata montada y piel de limón rallada.
Nota a pie: puedes aliñar los dados de melocotón con una pizca de pimienta negra, para darle un toque picante delicioso.
