‘Grybų sriuba’ (sopa de bolets frescos)
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 300 g de bolets frescos (ceps, rossinyols o bolets variats)
- 3 patates mitjanes
- 1 ceba mitjana
- 1 pastanaga
- 2 cullerades de mantega (o oli d’oliva)
- 1,5 l d’aigua o brou vegetal
- 150 ml de crema agra
- sal
- pebre negre
- anet o julivert fresc
- Netegeu bé els bolets, per eliminar-ne la terra, esbandiu-los breument i talleu-los a trossos mitjans.
- Peleu les patates i talleu-les a daus. Piqueu la ceba finament i ratlleu la pastanaga amb un ratllador gruixut.
- En una cassola, foneu la mantega i sofregiu-hi la ceba a foc suau, fins que quedi translúcida.
- Afegiu-hi els bolets i fregiu-ho 7-10 min, fins que s’evapori el líquid que desprenen i comenceu a veure’ls lleugerament daurats.
- Aboqueu-hi el brou (o l’aigua), incorporeu-hi les patates i la pastanaga, i feu que arrenqui el bull.
- Abaixeu el foc i coeu-ho 20 min, fins que les patates estiguin ben tendres.
- En un bol a part, bateu la crema agra amb un cullerot de la sopa calenta, per temperar-la.
- Aboqueu la mescla a la cassola i escalfeu-ho suaument uns minuts, sense deixar que arrenqui el bull.
- Salpebreu-ho i serviu la sopa ben calenta, empolsada amb anet o amb julivert picat o sencer.
