‘Grybų sriuba’ (sopa de setas frescas)
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 300 g de setas frescas (boletus, rebozuelos o setas variadas)
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
- 1,5 l de agua o caldo vegetal
- 150 ml de crema agria
- sal
- pimienta negra
- eneldo o perejil fresco
- Limpie bien las setas, para eliminar la tierra, enjuáguelas brevemente y córtelas en trozos medianos.
- Pele las patatas y córtelas en dados. Pique la cebolla finamente y ralle la zanahoria con un rallador grueso.
- En una cazuela, derrita la mantequilla y sofría la cebolla a fuego suave, hasta que quede translúcida.
- Añada las setas y fríalas 7-10 min, hasta que se evapore el líquido que desprenden y empiece a verlas ligeramente doradas.
- Vierta el caldo (o el agua), incorpore las patatas y la zanahoria, y haga que rompa a hervir.
- Baje el fuego y cueza 20 min, hasta que las patatas estén bien tiernas.
- En un bol aparte, bata la crema agria con un cucharón de la sopa caliente, para atemperarla.
- Vierta la mezcla en la cazuela y caliéntelo suavemente unos minutos, sin dejar que rompa a hervir.
- Salpimiente y sirva la sopa bien caliente, espolvoreada con eneldo o con perejil picado o entero.
