Crema de ceps de temporada
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 400 g de ceps frescos
- 200 g de patata
- 150 g de cebolla
- 1 puerro
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 800 ml de caldo de verduras
- sal
- pimienta negra
- 100 ml de nata líquida 35% MG
- perejil fresco
- Limpie los ceps con un paño húmedo o un pincel, para retirar los restos de tierra. Reserve unos cuantos cortes finos para terminar el plato.
- Pele la patata y córtela en dados. Pele la cebolla y córtela en juliana. Lave el puerro y córtelo en rodajas finas.
- En una cazuela, caliente el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Añada la cebolla, el puerro y el ajo picado, y sofríalo a fuego suave hasta que quede tierno.
- Incorpore los ceps, cortados en trozos, y cuézalos unos minutos hasta que suelten el agua.
- Añada la patata y el caldo de verduras caliente. Salpimiente y déjelo cocer 20 min, hasta que la patata esté tierna.
- Triture la crema hasta que quede fina y homogénea. Añada la nata líquida y vuelva a calentarlo suavemente, sin que llegue a hervir.
- Saltee los cortes de cep reservados en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
- Sirva la crema bien caliente con los ceps salteados por encima, perejil fresco picado y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
