‘Bulviniai blynai su grybų padažu’ (coquetes de patata amb salsa de bolets)
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a les coquetes:
- 1 kg de patates
- 1 ceba petita
- 1 ou
- 3-4 cullerades de farina de blat
- sal
- pebre negre
- oli d’oliva (per fregir)
Per a la salsa de bolets:
- 300 g de bolets frescos (ceps, rossinyols o bolets variats)
- 1 ceba petita
- 200 ml de nata per cuinar (o crema agra)
- 2 cullerades de mantega (o oli d’oliva)
- sal
- pebre negre
- julivert fresc (opcional)
- Per a les coquetes: peleu les patates i la ceba, i ratlleu-les finament. Col·loqueu la barreja sobre un colador o un drap net, i escorreu-ne ben bé l’excés de líquid.
- En un bol, afegiu-hi l’ou batut, la farina de blat, un pessic de sal i pebre negre. Remeneu-ho bé, fins que quedi una massa homogènia.
- En una paella a foc mitjà, escalfeu un bon raig d’oli. Aboqueu-hi cullerades de massa i aplaneu-les lleugerament amb el darrere de la cullera. Coeu les coquetes per tots dos costats, fins que quedin ben daurades i cruixents.
- Aneu-les retirant de la paella i deixeu-les escórrer sobre paper absorbent.
- Per a la salsa de bolets: netegeu els bolets i piqueu-los finament. Piqueu la ceba ben fina.
- En una paella amb la mantega, sofregiu la ceba fins que quedi transparent. Incorporeu-hi els bolets i coeu-ho fins que s’evapori tot el líquid.
- Aboqueu-hi la nata (o crema agra), salpebreu-ho i deixeu-ho reduir a foc baix uns minuts, fins que la salsa s’espesseixi.
- Serviu les coquetes de patata ben calentes, amb la salsa de bolets pel damunt, i decoreu-les amb julivert picat.
