Els altres gaspatxos
Els gaspatxos valencians són un guisat calent, potent i amb una personalitat única. Fet amb carn de caça, conill i trossos de coca àzim que s’estoven en el brou, aquesta joia d’interior no és gaire coneguda fora de les fronteres del País Valencià
Són molts els historiadors que diuen que els gaspatxos valencians són una herència andalusina. L’arabista Ambrosio Huici, al llibre La cocina hispano-magrebí durante la época al mohade según un manuscrito anónimo del siglo XIII, va trobar un plat que es feia a al-Àndalus i que es deia barmaquiya, i estava fet amb carn de colom i altres aus acompanyada de carn esmicolada, espígol i un pa molt pri met fet de farina i oli (pa àzim).
Un altre plat molt semblant als gaspatxos, i que mo
