Truita de ceps amb parmesà
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 350 g de ceps frescos
- 1 gra d’all
- 30 g d’oli d’oliva verge extra
- sal
- pebre negre
- 8 ous
- 60 g de parmesà ratllat
- julivert fresc
- Netegeu els ceps amb un drap humit o un pinzell, per retirar-ne les restes de terra. Talleu-los a làmines no gaire fines.
- Peleu l’all i piqueu-lo ben petit.
- Poseu l’oli d’oliva verge extra en una paella i afegiu-hi l’all, deixeu-lo coure i incorporeu-hi els ceps, i salteu-los fins que quedin tendres i lleugerament daurats. Salpebreu-los i reserveu-ne una part per acabar la truita.
- Bateu els ous en un bol amb una mica de sal, pebre negre i el parmesà ratllat.
- Incorporeu-hi els ceps saltats i barregeu-ho suaument.
- Escalfeu una paella antiadherent amb un raig d’oli d’oliva verge extra i aboqueu-hi la barreja d’ous i ceps.
- Coeu la truita a foc suau fins que qualli per la base, però quedi melosa. (no la gireu).
- Serviu-la amb els ceps reservats per sobre, una mica més de parmesà ratllat, julivert fresc picat i un raig d’oli d’oliva verge extra.
