En blanc i negre: deliciós joc de contrastos
Encara que solem pensar que el sabor es troba al paladar, el fet és que el color, la forma del plat, la textura o la música poden canviar la percepció que tenim d’un mateix aliment. No ho diem nosaltres, ho diu la ciència
Diem que el menjar entra pels ulls i, si bé és cert que la vista és un sentit prioritari per interpretar el nostre entorn, també ho és que no és l’únic factor que influeix en la nostra percepció. Hi ha una escena que es repeteix cada dia, a casa i al restaurant: arriba un plat a taula i, abans fins i tot d’acostar-hi la forquilla, ja n'hem decidit moltes coses. En mirem l’aspecte, en reconeixem els ingredients, valorem si ens resulta apetible i comencem a imaginar quin gust deu ten
