Bogeria pel tomàquet
Sota la pela llisa i vermella del tomàquet, un producte quotidià i molt a l’abast, tenim un dels universos més rics de la gastronomia mediterrània
A principis de juliol, l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició va reunir cuiners, pagesos, acadèmics i periodistes en una finca del Parc Agrari del Baix Llobregat, banyada de forma inclement pel sol, en una mena de reafirmació col·lectiva de les virtuts del tomàquet.
D’entre les veus de la jornada, en destaco algunes que resumeixen les tendències i els debats al voltant d’aquest fruit. Jaume Torras, amfitrió de l’acte i propietari de Soulblim —empresa agrària de fruit
