Raviolis de tomàquet rebellion farcits de ‘pappa al pomodoro’
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a la pappa al pomodoro:
- 300 g de ceba tendra
- 2 grans d’all
- 300 ml d’oli d’oliva verge extra
- 2 kg de tomàquets cherry de pera
- sal
- 300 g de pa rústic
- 1 manat d’alfàbrega fresca
Per als raviolis de tomàquet:
- 2 tomàquets rebellion grossos i ferms
- oli d’oliva verge extra
- brots d’alfàbrega
- flors d’all
- sal en escates
- Per a la pappa al pomodoro: piqueu la ceba tendra i un gra d’all. Sofregiu-los a foc lent amb l’oli d’oliva verge extra, fins que quedin tendres, sense que arribin a agafar color.
- Afegiu-hi els tomàquets cherry, tallats per la meitat, i coeu-ho a foc suau 30 min. Assaoneu-ho.
- Torreu el pa, fregueu-lo amb l’altre gra d’all i afegiu-lo a la preparació, amb les fulles d’alfàbrega.
- Passeu la barreja a una safata, cobriu-ho amb paper d’alumini i coeu-ho al forn a 180 °C, 1 h.
- Tritureu-ho fins a obtenir una crema molt fina. Rectifiqueu-ho de sal i reserveu-ho en una mànega pastissera.
- Per als raviolis de tomàquet: talleu els tomàquets a làmines molt fines.
- Col·loqueu una mica de pappa al pomodoro sobre una làmina de tomàquet i cobriu-ho amb una altra làmina. Tanqueu-ho en forma de mitja lluna, pressionant-la suaument per formar el ravioli, i repetiu-ho per a cada ravioli.
- Poseu els raviolis en un plat fred. Amaniu-los amb unes gotes d’oli d’oliva verge extra i acabeu-ho amb brots d’alfàbrega, flors d’all i escates de sal. Serviu-los de seguida, perquè conservin tota la frescor i la textura del tomàquet.
