Raviolis de tomate rebellion rellenos de ‘pappa al pomodoro’
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la pappa al pomodoro:
- 300 g de cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 kg de tomates cherry de pera
- sal
- 300 g de pan rústico
- 1 manojo de albahaca fresca
Para los raviolis de tomate:
- 2 tomates rebellion grandes y firmes
- aceite de oliva virgen extra
- brotes de albahaca
- flores de ajo
- sal en escamas
- Para la pappa al pomodoro: picad la cebolleta y un diente de ajo. Sofreíd a fuego lento con el aceite de oliva virgen extra, hasta que queden tiernos, sin que lleguen a coger color.
- Añadid los tomates cherry, cortados por la mitad, y coced a fuego suave 30 min. Sazonad.
- Tostad el pan, frotadlo con el otro diente de ajo y añadidlo a la preparación, con las hojas de albahaca.
- Pasad la mezcla a una bandeja, cubrid con papel de aluminio y coced en el horno a 180 °C, 1 h.
- Triturad hasta obtener una crema muy fina. Rectificad de sal y reservad en una manga pastelera.
- Para los raviolis de tomate: cortad los tomates en láminas muy finas.
- Colocad un poco de pappa al pomodoro sobre una lámina de tomate y cubrid con otra lámina. Cerrad en forma de media luna, presionando suavemente para formar el ravioli, y repetid para cada ravioli.
- Poned los raviolis en un plato frío. Aliñad con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y terminad con brotes de albahaca, flores de ajo y escamas de sal. Servid enseguida, para que conserven toda la frescura y la textura del tomate.
