Ensalada de quinoa, bulgur, naranja sanguina y granada
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 160 g de quinoa
- sal
- 120 g de bulgur
- 2 naranjas sanguinas
- 2 aguacates
- 80 g de hojas de espinacas tiernas
- 100 g de granos de granada
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de zumo de limón
- 10 g de miel
- pimienta negra molida
- 60 g de avellanas tostadas
- 8 hojas de menta fresca
- Lavad la quinoa con agua fría y cocedla en un cazo con agua y sal, 10 min, hasta que quede tierna. Escurridla y dejadla enfriar.
- Poned el bulgur en un bol, cubridlo con agua caliente y dejadlo hidratar 10 min. Escurridlo bien y reservadlo.
- Pelad las naranjas sanguinas, eliminad toda la parte blanca y cortadlas en gajos.
- Cortad los aguacates por la mitad, retirad el hueso, peladlos y cortadlos en dados.
- Poned la quinoa, el bulgur, las espinacas, el aguacate, la naranja y los granos de granada en un bol grande.
- Preparad una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la miel, sal y pimienta.
- Aliñad la ensalada con la vinagreta y removedlo con cuidado, para que el aguacate no se rompa.
- Añadid las avellanas tostadas y las hojas de menta fresca justo antes de servirla.
