Núm. 302

Setembre 2026

Pistatxo, el verd que més agrada

Actualitat

Opinió

Una quarta part de la població mundial pateix fam i malnutrició

L'ONU detecta una millora, però adverteix que l'objectiu de 'Fam zero' és ple d'entrebancs

Opinió

Neix el Museu del cafè, a Barcelona

Inclou un centenar de màquines, llibres i torradores d'arreu del món

Taverna del Mar, ubicada a la platja de Sant Pol de Sant Feliu de Guíxols

Opinió

Quatre aniversaris gironins

La Taverna del Mar, el Celler de Can Roca, Massana i Castell Peralada, quatre de les grans cases de les comarques de Girona, fan anys aquest estiu i cal celebrar-ho i felicitar-los

Opinió

Per estar al dia de les novetats gastronòmiques

Fem un cop d’ull a l’actualitat per analitzar a fons les últimes notícies i tendències. Qui millor que Salvador Garcia-Arbós per explicar-nos-ho?

Oliver Peña i Cristina Losada de Mineral

Xefs

Oliver Peña: "És el restaurant de cuina catalana que ens agradaria visitar si no fóssim catalans"

Una trajectòria immaculada fent brillar la cuina i sommelieria de grans cases dels altres per entomar amb pols ferm el restaurant de la seva vida en parella

Personatges

Marina Ribas: "Si de veritat vols saber tot el que hi ha darrere el menjar, sembra un hort"

Aquesta eivissenca dietista, mestra i pagesa “de pa sucat amb oli” ha treballat de divulgadora d’alimentació i salut, i és la creadora del Substack 'El rebost de na Marina Ribas' i autora del llibre 'Fer brou per ser llliure'

Cuina de dades

Fem un cafè?

Obtenció de les escates de sal a la Maldon Crystal Salt Company Ltd.

Notícies

Maldon: un poble, una família i una sal que ha canviat la nostra manera de cuinar

Un pessic d'escates de sal Maldon sobre un tomàquet o una carn sembla un gest simple. Darrere, però, hi ha un estuari anglès, un mètode ancestral i quatre generacions d'una família que han convertit l'aigua de mar en una icona de la cuina actual.

Opinió

El pes de la culpa i l'estigma de l'obesitat

Quan el relat de l'esforç individual ignora la genètica, l'entorn i el context social, s'imposen els judicis irracionals i es deixa de banda l'anàlisi científica

Menjar

Menús

Menú de setembre

Sandra Pisa, d’El Camagroc Blau, comença el curs amb les piles ben carregades i amb propostes de temporada delicioses. Des d’unes albergínies farcides plenes d’aroma fins a farcellets de bleda, passant per espaguetis vegetals i una llaminadura de raïm

Els 40 Principals

Cada casa té el seu tall rodó

Pistatxos acabats de collir, encara amb la pellofa, als camps de Foment Agrícola de les Garrigues

Idees gastro

El pistatxo es fa un lloc al rebost català

S’ha convertit en una autèntica tendència. Primer el van reivindicar cuiners i pastissers, que en van explorar les possibilitats en receptes noves i clàssiques; ara, però, és la indústria qui n’ha impulsat l’èxit definitivament

Personatges

Un tàrtar de salmó amb Marta Romagosa

La periodista i escriptora em rep a casa seva, al cor de Barcelona, on m’espera amb un plat que és l’especialitat de la seva filla

Idees gastro

Bogeria pel tomàquet

Sota la pela llisa i vermella del tomàquet, un producte quotidià i molt a l’abast, tenim un dels universos més rics de la gastronomia mediterrània

Receptaris

Imprescindibles de la nostra cuina

Les receptes de l’àvia, en versió viral. Darrere de Taula per Dos (@taulaperdos_) hi ha Alba Serra i Laura Pernía, dues amigues barcelonines que van decidir agafar els davantals i el mòbil per rescatar de l’oblit la cuina tradicional catalana

Consells saludables

Per què el zinc és un mineral essencial per al nostre cos?

Hi ha minerals que parlen poc però treballen molt. El zinc n’és l’exemple perfecte: no se’l coneix tant com el calci o les vitamines, però sense ell el cos no podria créixer, cicatritzar una ferida, defensar-se d’una infecció o notar els sabors

Idees gastro

Bitxo d'Ibarra: Tot un clàssic dels aperitius

Arnau París ens proposa redescobrir conserves que, a més de servir d’aperitiu, es poden convertir en ingredients perfectes per a moltes receptes

Receptaris

Pastissos amb fruita

Quan la fruita és al punt, els pastissos guanyen tot un altre sentit. Aquest mes, us proposem tres receptes que aprofiten el millor de la temporada: un pastís de figues i ametlles, una coca de préssecs sucosa i un pastís Tatin de plàtan cruixent.

Beure

Una de les vinyes del Domaine Bruno Duchêne, a Banyuls de la Marenda, al Rosselló

Vins

Vins i gent de frontera

A la Catalunya del Nord, la ratlla d’un mapa no diu res: hi conviuen vinyaters, artesans i cuiners que fan les coses al límit del que es coneix. Un viatge per Banyuls i Cotlliure, i la història de Catherine i Bruno Duchêne

Vins

Bolets i vi, el millor maridatge del bosc

A qui no li agraden els colors de la tardor? L’estètica importa, i molt! Els paisatges d’aquesta estació de l’any són seductors i al bosc ens esperen uns fruits molt desitjats.

Bars i cocteleries

Bestial: Còctels amb humor al centre de Sabadell

Bestial és un bar creatiu, valent i juganer que no ha d’envejar res a les millors cocteleries de Barcelona

Viure

Il·lustració del dilema de l'ou i la gallina

Idees gastro

Sense lactosa

Ajoblanco, salmorejo i salpicó de marisc

Sense lactosa

Albergínies amb fruita seca i anet

Sense gluten

Amanida de recuit de drap, figues i pesto de festucs

Bomba de la Barceloneta

Sense lactosa

Calamars a la planxa farcits de bolets

Sense lactosa

Carpaccio de tomàquet, bull blanc i botàriga

Vegetarianes

Coca de préssecs

Sense lactosa

Coca de recapte

Ràpides i senzilles

Empedrat de mongetes amb feta

Sense lactosa

Espaguetis de carbassó amb sípia

Sense gluten

Farcellets de bleda amb mató i nous

Vegetarianes

Financiers de festucs

Ràpides i senzilles

Gildes variades

Sense lactosa

Melós de vedella amb poma i salsa de festucs

Vegetarianes

Pastís de figues i ametlles

Sense lactosa

Raïm amb xocolata i ametlles

Sense lactosa

Raviolis de tomàquet rebellion farcits de ‘pappa al pomodoro’

Sense lactosa

Tall rodó amb bolets

Sense lactosa

Tàrtar d’alvocat i salmó

Ràpides i senzilles

Tàrtar de bacallà

Vegetarianes

Tatin de plàtan

Sense lactosa

Trinxat de la Cerdanya

Sense lactosa

Verat amb picada de festucs i ‘ajoverde’ de les Garrigues

Vegetarianes