Pocavergonya Bistró: El triomf de la fórumula menys és més

Sito Manzano ho ha tocat tot en la restauració. Abans de dirigir cuines i dissenyar cartes, va fregar olles en restaurants de la Costa Brava que podien servir fins a quatre-cents comensals. Després van venir el Celler de Can Roca, El Bulli, el Massana i el Nu, projectes que el van acostar a l’alta gastronomia i també al vessant més exigent, desgastant i, tot sovint, poc agraït. Quan la pressió va començar a pesar més que el plaer, Sara Sosa —la dona que havia conegut catorze anys