Pocavergonya Bistró: El triunfo de la fórmula menos es más

Sito Manzano lo ha tocado todo en la restauración. Antes de dirigir cocinas y diseñar cartas, fregó ollas en restaurantes de la Costa Brava que podían servir hasta cuatrocientos comensales. Después vinieron el Celler de Can Roca, El Bulli, el Massana y el Nu, proyectos que lo acercaron a la alta gastronomía y también a la vertiente más exigente, desgastante y, a menudo, poco agradecida. Cuando la presión empezó a pesar más que el placer, Sara Sosa —la mujer que había conocido ca