Calamars a la planxa farcits de bolets
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 8 calamars mitjans nets
- 40 g d'oli d'oliva verge extra
- 80 g de ceba
- 1 gra d'all
- 100 g de pebrot vermell
- 300 g de bolets variats de temporada
- sal
- pebre negre
- 50 ml de moscatell
- 5 fulles de julivert fresc
- Netegeu bé els calamars, separeu-ne les potes i reserveu els cossos sencers per farcir-los.
- Piqueu les potes dels calamars, els bolets, el pebrot vermell, la ceba i l'all a dauets.
- Escalfeu una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra i sofregiu-hi la ceba i l'all fins que quedin tendres.
- Poseu-hi el pebrot, els bolets i les potes dels calamars. Salpebreu-ho i coeu-ho fins que quedi sec.
- Mulleu-ho amb el moscatell i deixeu-lo reduir. Afegiu-hi una mica de julivert picat i deixeu refredar lleugerament el conjunt.
- Farciu els calamars amb la barreja i tanqueu-los amb un escuradents.
- Marqueu-los a la planxa amb una mica d'oli d'oliva verge extra, fins que quedin daurats per fora i tendres per dins, i serviu-los amb un raig d'oli d'oliva verge extra per damunt.
