Calamar a la plancha rellenos de setas
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 8 calamares medianos limpios
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g de pimiento rojo
- 300 g de setas variadas de temporada
- sal
- pimienta negra
- 50 ml de moscatel
- 5 hojas de perejil fresco
- Limpie bien los calamares, separe las patas y reserve los cuerpos enteros para rellenarlos.
- Pique las patas de los calamares, las setas, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo en dados.
- Caliente una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofría la cebolla y el ajo hasta que queden tiernos.
- Añada el pimiento, las setas y las patas de los calamares. Salpimiente y cocine hasta que quede seco.
- Moje con el moscatel y deje reducir. Añada un poco de perejil picado y deje enfriar ligeramente el conjunto.
- Rellene los calamares con la mezcla y ciérrelos con un palillo.
- Márquelos a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que queden dorados por fuera y tiernos por dentro, y sírvalos con un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima.
