Langostinos marinados
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la marinada:
- ½ limón
- pimentón
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 24 langostinos grandes
Para la mayonesa:
- 1 huevo mediano
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 tiras finas de pimiento asado
- 4 hojas de cilantro
- sal
- pimentón
Para el montaje:
- sal en escamas
- pimentón
- 1-2 hojas de cilantro
- Para la marinada: exprimid el zumo de media limón. Mezcladlo bien con el pimentón y la sal, y añadid aceite de oliva hasta que tenga suficiente volumen para cubrir los langostinos.
- Retirad la cabeza de los langostinos y peladlos; no retiréis la cola. Ponedlos uno al lado del otro, en el fondo de un recipiente, y cubridlos con la marinada. Dejadlos marinar en la nevera entre 30 y 60 min.
- Para la mayonesa: poned todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora. Si no tenéis el pimiento asado, cortad dos tiras, pintadlas con aceite y cocedlas en el microondas, en un recipiente tapado con papel de plástico transparente perforado, 6-8 min.
- Batidlo todo con la batidora a máxima potencia, sin moverla del fondo, hasta que vaya cogiendo la consistencia adecuada.
- Retirad los langostinos de la marinada y, con la sartén bien caliente, doradlos 30 s por cada lado.
- Para el montaje: montad el plato con una cama de mayonesa en la base y 6 langostinos por persona encima.
- Saladlos con escamas de sal; decoradlos espolvoreando pimentón y una hoja de cilantro picada.
