Carpaccio de tomàquet, bull blanc i botàriga
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 3 tomàquets d’amanir ananàs, madurs però ferms
- 200 g de bull blanc
- oli d’oliva verge extra
- fulles d’alfàbrega fresca
- 200 g de botàriga
- sal en escates
- pebre negre
- Renteu els tomàquets i talleu-los a llesques molt fines, amb una mandolina o un ganivet ben esmolat.
- Disposeu les llesques de tomàquet en quatre plats, formant un carpaccio.
- Talleu el bull blanc a dauets molt petits o a làmines fines, i repartiu-lo de manera uniforme sobre el tomàquet.
- Amaniu-ho amb un bon oli d’oliva verge extra i afegiu-hi fulles d’alfàbrega fresca.
- Ratlleu-hi generosament la botàriga just abans de servir el carpaccio, i acabeu-ho amb escates de sal i unes voltes de pebre negre.
- Serviu-lo de seguida, per conservar la frescor del tomàquet i l’aroma de la botàriga.
