Carpaccio de tomate, bull blanco y botarga
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 3 tomates de ensalada piña, maduros pero firmes
- 200 g de bull blanco
- aceite de oliva virgen extra
- hojas de albahaca fresca
- 200 g de botarga
- sal en escamas
- pimienta negra
- Lavad los tomates y cortadlos en rodajas muy finas, con una mandolina o un cuchillo bien afilado.
- Disponed las rodajas de tomate en cuatro platos, formando un carpaccio.
- Cortad el bull blanco en dados muy pequeños o en láminas finas, y repartidlo de manera uniforme sobre el tomate.
- Aliñadlo con un buen aceite de oliva virgen extra y añadid hojas de albahaca fresca.
- Rallad generosamente la botarga justo antes de servir el carpaccio, y terminadlo con escamas de sal y unas vueltas de pimienta negra.
- Servidlo enseguida, para conservar la frescura del tomate y el aroma de la botarga.
