Locura por el tomate
Bajo la piel lisa y roja del tomate, un producto cotidiano y muy al alcance, tenemos uno de los universos más ricos de la gastronomía mediterránea
A principios de julio, la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición reunió a cocineros, agricultores, académicos y periodistas en una finca del Parque Agrario del Baix Llobregat, bañada de forma inclemente por el sol, en una especie de reafirmación colectiva de las virtudes del tomate.
De entre las voces de la jornada, destaco algunas que resumen las tendencias y los debates en torno a este fruto. Jaume Torras, anfitrión del acto y propietario de Soulblim —empresa agraria de fruta
