La cocina tradicional catalana, en peligro de extinción
Tenemos que aprovechar el 2025 para activar una estrategia de protección y promoción de este patrimonio gastronómico que desde fuera nos reconocen tan rico y valioso, pero que hoy sabemos tan amenazado
Estamos todos de acuerdo que, contra el que sería lógico y esperable, la cocina catalana es cada vez menos presente a Cataluña. Sí, ya sé que hay excepciones, pero cada vez más pocas y más heroicas, confirmando la desastrosa regla que la uniformización, la deslocalización y el empobrecimiento de los hábitos alimentarios también afecta culturas gastronómicas tan prestigiosas como la francesa o la nuestra.
En solo dos generaciones dejamos de aprender y de reproducir en casa los plat
