¿Hay alguna fórmula alternativa de hacer vino?
De como un truco alquímico descrito por un médico de la edad mediana puede dar alegrías a los enólogos convirtiendo el agua en vino. Todo se tiene que decir, un vino un poco pasado por agua...
De todo el proceso de hacer vino, la vendimia, que tiene lugar ahora mismo, es el momento más crítico. Observáis, si no, los enólogos, agobiados, cuencas ensotades por las noches sin dormir, mirada al horizonte temiendo una tormenta, patrullando las viñas arriba y abajo espitregats. Qué pasará? Qué dejará de pasar? Estudian bajo presión toda una retahíla de datos para tomar una decisión crucial que marcará por siempre jamás la vida del vino: cuando cosechar la uva. Lo volamos verde
