Hi ha alguna fórmula alternativa de fer vi?
De com un truc alquímic descrit per un metge de l'edat mitjana pot donar alegries als enòlegs convertint l'aigua en vi. Tot s'ha de dir, un vi una mica passat per aigua...
De tot el procés de fer vi, la verema, que té lloc ara mateix, és el moment més crític. Observeu, si no, els enòlegs, atabalats, conques ensotades per les nits sense dormir, mirada a l'horitzó tement una tempesta, patrullant les vinyes amunt i avall espitregats. Què passarà? Què deixarà de passar? Estudien sota pressió tot un reguitzell de dades per prendre una decisió crucial que marcarà per sempre la vida del vi: quan collir el raïm. El volem verd i àcid? El volem madur i dolç
