Núm.
282
Septiembre
2024
Un nuevo curso con mucho sabor!
Actualidad
Nuria Bonet y Augusto Dalet (Can la Nuria, Bellver de Cerdanya)
Dos años después de reubicar su restaurante de cocina catalana de montaña preciosista en un caserón majestuoso con las cumbres más altas a las ventanas, la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición los ha honorado con el premio Revelación 2024
Gastroquiz: Luciana Russo
Esta argentina ha formado parte de grandes proyectos, como por ejemplo Martín Berasategui, Culler de Pau y Mirazur. Actualmente, es la jefa de cocina del restaurante gastronómico del Palau de la Música Catalana.
¿Hay alguna fórmula alternativa de hacer vino?
De como un truco alquímico descrito por un médico de la edad mediana puede dar alegrías a los enólogos convirtiendo el agua en vino. Todo se tiene que decir, un vino un poco pasado por agua...
Pecados veniales: Carol Rovira
Descubrimos las tentaciones gastronómicas de la actriz, cantante y jurado del programa Euforia.
La cocina de la ceniza: Entre la tradición y la vanguardia
La cuarta edición de Worldcanic, el Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, ha acogido varios chefs catalanes, como Oriol Castro, del Disfrutar. Sus reflexiones alrededor del uso de la ceniza a la cocina han inspirado este reportaje.
Comida
Menú de septiembre
Granola para empezar el día con energía, una crema de berenjena deliciosa, pollo escabechado muy aromático y una gelatina de melocotones para chuparos los dedos. Volvemos de las vacaciones con la cocina a todo gas!
Master Class
Macarrones con rape y azafrán
El gusto de volver a la escuela
Mucha gente tiene mal recuerdo de comida en la escuela, por las comidas poco gustosas y repetitivos que los obligaban a tragar. Hace unos años están surgiendo propuestas para convertir los mediodías escolares en espacios agradables, con comida de calidad!
Maria Bassegoda: Una cata de xarel·lo en el corazón de Vilafranca del Penedès
Voy a casa de Maria Bassegoda, empresaria especializada en la comunicación digital y apasionada del mundo del vino, que me espera a la azotea con una tartaleta de mejillones y almejas para mojar pan!
¿Son realmente sanos los edulcorantes?
Ya hace tiempo que se sabe que el azúcar, o mejor dicho, el exceso de azúcar provoca problemas de peso y otras dolencias. Es por eso que los edulcorantes se han hecho omnipresentes.
Elige bien: Pan de campesino
Es un pan que, en casa nuestra, tiene indicación geográfica protegida y unas características que lo hacen único. Os las descubrimos con la ayuda de todo un experto!
Recetas
