Gastroquiz: Luciana Russo
Esta argentina ha formado parte de grandes proyectos, como por ejemplo Martín Berasategui, Culler de Pau y Mirazur. Actualmente, es la jefa de cocina del restaurante gastronómico del Palau de la Música Catalana.
¿Qué ingrediente no falta nunca a su despensa?
Es complicado elegir solo uno, pero diría que el ajo, porque todo plato o elaboración con ajo tiene más buen gusto!
¿Qué ingrediente le falta por probar y se muere de ganas?
El wasabi fresco. Me genera mucha curiosidad la diferencia de gusto cuando es fresco y acabado de rayar respecto al industrial. Ahora bien, a pesar de que lo valoro, estoy bastando en contra del uso de productos caros y exclusivos.
El via
