Luciana Russo: "Soc fan dels entrepans creatius ben fets"
Aquesta argentina ha format part de grans projectes, com ara Martín Berasategui, Culler de Pau i Mirazur. Actualment, és la cap de cuina del restaurant gastronòmic del Palau de la Música Catalana.
Quin ingredient no falta mai al seu rebost?
És complicat triar-ne només un, però diria que l’all, perquè tot plat o elaboració amb all té més bon gust!
Quin ingredient li falta per tastar i se’n mor de ganes?
El wasabi fresc. Em genera molta curiositat la diferència de gust quan és fresc i acabat de ratllar respecte a l’industrial. Ara bé, tot i que ho valoro, estic bastant en contra de l’ús de productes cars i exclusius.
El viatge gastronòmic
