Albóndigas a la jardinera
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- 800 g de carne de ternera picada
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 200 g de tomate triturado
- 200 g de guisantes
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 500 ml de caldo vegetal
- Picáis el ajo y el perejil, y los mezcláis con la carne picada, el huevo, una cucharada de pan rallado, sal y pimienta. Si la mezcla queda poco homogénea, añadís más pan rallado.
- Formáis las albóndigas y las pasáis por harina. Las reserváis.
- En una cazuela con un chorrito de aceite, sofreís la cebolla cortada en dados. Salpimentáis y añadís las albóndigas. Las doráis de forma uniforme.
- Vertéis el tomate triturado y lo removéis unos minutos. Añadís los guisantes, el laurel, las patatas y las zanahorias cortadas en dados, y lo salteáis todo junto.
- Incorporáis el caldo, tapáis la cazuela y cocéis a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
