Elige bien: Pan de campesino
Es un pan que, en casa nuestra, tiene indicación geográfica protegida y unas características que lo hacen único. Os las descubrimos con la ayuda de todo un experto!
Tradición
Tiene una forma peculiar, redondeada, que testimonia su origen como pan que se elaboraba a las masías hace siglos: un pan que tenía que ser grueso y redondo para favorecer la conservación, y que normalmente pesaba más de un kilo.
Doble fermentación
Actualmente, para hacer pan de campesino no se usa mucha agua. Una vez amasado, pasa por dos fermentaciones: la primera en bloque, es decir, toda la demasiada, y otra con la pieza formada. En total, el proceso dura unas 24 hor
