Tria bé: Pa de pagès
És un pa que, a casa nostra, té indicació geogràfica protegida i unes característiques que el fan únic. Us les descobrim amb l’ajuda de tot un expert!
Tradició
Té una forma peculiar, arrodonida, que testimonia el seu origen com a pa que s’elaborava a les masies fa segles: un pa que havia de ser gruixut i rodó per afavorir-ne la conservació, i que normalment pesava més d’un quilo.
Doble fermentació
Actualment, per fer pa de pagès no es fa servir gaire aigua. Una vegada pastat, passa per dues fermentacions: la primera en bloc, és a dir, tota la massa, i una altra amb la peça formada. En total, el procés dura unes 24 hores,
