La cocina de la ceniza: Entre la tradición y la vanguardia
La cuarta edición de Worldcanic, el Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, ha acogido varios chefs catalanes, como Oriol Castro, del Disfrutar. Sus reflexiones alrededor del uso de la ceniza a la cocina han inspirado este reportaje.
El paisaje dramático de Lanzarote es el testigo de la actividad volcánica de la isla. La erupción del Timanfaya, la más extensiva y duradera, que tuvo lugar entre el 1730 y el 1736, afectó aproximadamente un tercio de la isla y transformó su paisaje. Cuando un volcán entra en erupción, expulsa gases, coladas de lava y materiales sólidos y piroclásticos de diferentes medidas, desde piedras y lapil·li hasta ceniza.
Está documentado desde hace miles de años el uso de materiales volc
