Núm. 295

Diciembre 2025

Navidad, como siempre

Actualidad

Actualidad

Para estar al día en el mundo gastronómico

Damos un vistazo a la actualidad para analizar las últimas noticias y tendencias, y para descubrir algunas de las películas y las series que los amantes de la cocina tienen que conocer.

Chefs

José Andrés: Minibar, WCK...

15 años después de crear World Central Kitchen, el chef asturiano orbita entre las fuerzas gravitacionales de un personaje público estratosférico y la discreción de un oficio artesanal

Opinión

¿Qué valor gastronómico tiene un lote de Navidad?

De como el ciclo vital de las latas de piña al natural son el paradigma del contenido de un regalo empresarial que premia la lealtad corporativa.

Cocina de datos

Destapamos la botella de escumoso

Actualidad

Los canelones son el plato favorito de los catalanes 2025

Nacidos hace poco más de un siglo, los canelones se popularizaron rápidamente como receta de aprovechamiento de los restos del asado. Rellenos de carne, verdura..., cubiertos de bechamel y gratinados, simbolizan la cocina casera y festiva que une familias

Opinión

La cocina de templo de Corea: una lección para nuestro ego

Entender la cocina de un lugar y de un momento requiere compartir comidas no solo en restaurantes, sino en lugares tan singulares como los templos y los monasterios.

Comida

Recetarios

Menú de invierno

Celebramos la llegada del frío con la propuesta que nos lleva Sandra Pisa, del Camagroc Azul: unas chips de alcachofa, una coliflor salteada con cacahuetes, calamares con cebolla y un tiramisú de té verde delicioso.

Ideas gastro

La filosofía de Les Cols

La chef olotina Martina Puigvert, que comparte la dirección de la cocina de Les Cols con su madre, Fina Puigdevall, publica su primer libro, Natura viva (Ara Llibres).

Personajes

Celebramos Navidad con Pilarín

Me acerco hasta Vic para hacer una comida con la dibujante más estimada del país, que me espera al restaurante El Bart, donde su sobrino Oriol cocina algunas recetas de la familia.

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Recetarios

Cuando la mesa se viste de fiesta

Recetarios

Una Navidad para enmarcar

Reivindicamos la Navidad como tiempo para compartir. Cada propuesta es una invitación a disfrutar de la mesa como espacio de encuentro y a transformar las comidas en momentos para la memoria, un homenaje a la cocina como lenguaje universal de celebración.

Consejos saludables

¿El dulce puede formar parte de una dieta saludable?

El azúcar también tiene un papel en nuestro metabolismo, pero tenemos que saber cuando nos hace servicio y si lo podemos sustituir por opciones más saludables sin perder placer ni rendimiento.

Recetarios

Alternativas veganas en Navidad

Recetas

Platos sencillos y con un gran resultado

Sofia Janer nos anima a preparar recetas fáciles que os harán quedar bien ante la familia, los amigos o con quienes os apetezca compartir una buena comida!

Recetarios

Tres platos rápidos para las comidas de Navidad

Con el cocinero Arnau París, queremos daros ideas para cocinar platos buenísimos y originales cuando os queden pocos ingredientes a la nevera. Y el mejor de todo es que los podéis preparar en un santiamén!

Recetarios

La Navidad más dulce

¿Hay algo mejor que unos buenos postres para acabar una comida ? Estas recetas navideñas serán la cereza del pastel y una excusa fantástica para que los pequeños de casa ayuden en la cocina y preparar unos dulces que son auténticas obras de arte!

Beber

Vinos

¿Por qué hay vinos que cuestan miles de euros?

Factores como la dificultad de la viña, la producción limitada, la demanda y la carga emocional y cultural convierten algunas botellas en símbolos exclusivos.

Vinos

Maridamos fiesta grande: los canelones

Los ganadores del Plato Favorito de este año son los protagonistas indiscutibles del día de San Esteve y veréis que podéis encontrarlos el acompañamiento líquido ideal porque os quede una comida muy redonda.

Bares y coctelerías

Un histórico del Mareseme con 600 referencias de vino

Bodega Jordana reivindica la DO Alella y lo acompaña con una propuesta de comida que incluye embutidos, queso y tostadas de mucha calidad

Cervezas

Escuela centroeuropea: El estilo Weissbier

Refrescante y con el carácter especiado, es la puerta de entrada de muchas personas al mundo fascinante de la cerveza y de todas sus variedades.

Vivir

Ideas gastro

Sin lactosa

Ensalada de col roja, zanahoria, manzana y nueces

Vegetarianas

Ensalada de rúcula, manzana, mandarinas, granada y mozzarella

Sin gluten

Arroz de alforfón

Sin lactosa

Caldo volcánico de bienvenida

Sin lactosa

Calamares con cebolla

Vegetarianas

13843706 13843728 Tartaletas de batata, menta y queso de cabra rtcj

Tartaletas de boniato, menta y queso de cabra

Sin lactosa

Cóctel de gambas de Plamós con salsa romesco

Sin lactosa

Estofado de jabalí

Sin lactosa

'Dal' de lentejas rojas

Sin lactosa

Crema de escarola

Sin lactosa

Coliflor salteada con cacahuetes

Vegetarianas

13843706 13843716 Galletas saladas de queso pecorino y semillas de nigella rtcj

Galletas saladas de queso y semillas de 'nigella'

Sin lactosa

'Lussekatter'

Sin lactosa

Mini bocadillos de cerdo con un toque oriental

Vegetarianas

StockFood 12476048 HiRes Spiced Eggplant and Haloumi Tarts rtcj

Bocaditos de berenjena y 'halloumi'

Sin lactosa

Mousse de chocolate negro

Fáciles y rápidas

'Latte' de remolacha, canela y jengibre

Sin gluten

Muñecos de nieve de coco confitado

Sin lactosa

Escarola con vinagreta de turrón

Sin lactosa

Huevo fresco del día

Sin lactosa

'Pierogi' rellenos de champiñones

Sin lactosa

Trinchado de la Cerdaña

Sin gluten

Sorbete de piña y cava

Planchado de pollo asado con mantequilla trufada

Vegetarianas

Tiramisú de té verde

Huevos al nido

Fáciles y rápidas

Tostadas con crema de turrón y escarola salteada

Sin lactosa

Ramillete de hojas, hierbas y flores

Sin lactosa

Turrón de yema quemada

Sin lactosa

Chips de alcachofa

Sin gluten

DECIEMBRE TURRON PISTACHO Y FRAMBUESA RTCJ

Turrón de chocolate blanco, pistacho y frambuesas

Vegetarianas