Tiramisú de té verde
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de media fuerza
- Sal
Para la infusión de té verde:
- 6 g de hojas de té verde (o 4 sobrets de infusión)
- 250 ml de agua
- 150 g de azúcar
Para el relleno:
- 350 g de mascarpone
- Pela ralladura de 1 limón
- 40 g de miel
- ½ cucharadita de canela en polvo
Para el montaje:
- 10 g de azúcar glas
- 10 g de matcha en polvo
- Para el bizcocho: Batís los huevos con el azúcar con varillas eléctricas hasta que doblen el volumen.
- Incorporad la harina tamizada y la sal, despacio, hasta obtener una masa homogénea.
- Calentáis el horno a 180 °C. Abocáis la masa en una bandeja cubierta con papel sulfurado y cocedla 10 minutos, hasta que sea dorada.
- Desemmotlleu, dejáis enfriar y reserváis.
- Para la infusión de té verde: Calentáis el agua hasta que hierva. Apagáis el fuego y añadid las hojas de té. Tapáis y dejáis infusionar 5 minutos.
- Coláis la infusión y volvedla al cazo con el azúcar. Hervís hasta que espese y se haga almíbar. Reserváis.
- Para el relleno: Mezcláis el mascarpone con la miel, la canela y la cáscara de limón rallado hasta que sea homogéneo.
- Montaje: Cubrís el fondo de los vasitos con bizcocho y regadlo con la mitad del almíbar. Añadís una capa de crema de mascarpone, una nueva capa de bizcocho remojado y culmináis con más crema. Refrigeráis un mínimo de 2 horas.
- Mezcláis el azúcar glas con el matcha y espolvoread por encima con un colador fino, justo antes de servir.
