Tiramisú de te verd
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per al bescuit:
- 4 ous
- 120 g de sucre
- 120 g de farina de mitja força
- Sal
Per a la infusió de te verd:
- 6 g de fulles de te verd (o 4 sobrets d’infusió)
- 250 ml d’aigua
- 150 g de sucre
Per al farciment:
- 350 g de mascarpone
- Pela ratllada d’1 llimona
- 40 g de mel
- ½ culleradeta de canyella en pols
Per al muntatge:
- 10 g de sucre de llustre
- 10 g de matxa en pols
- Per al bescuit: Bateu els ous amb el sucre amb varetes elèctriques fins que doblin el volum.
- Incorporeu-hi la farina tamisada i la sal, a poc a poc, fins a obtenir una massa homogènia.
- Escalfeu el forn a 180 °C. Aboqueu la massa en una safata coberta amb paper sulfurat i coeu-la 10 minuts, fins que sigui daurada.
- Desemmotlleu, deixeu refredar i reserveu.
- Per a la infusió de te verd: Escalfeu l’aigua fins que bulli. Apagueu el foc i afegiu-hi les fulles de te. Tapeu i deixeu infusionar 5 minuts.
- Coleu la infusió i torneu-la al cassó amb el sucre. Bulliu fins que espesseixi i es faci almívar. Reserveu.
- Per al farciment: Barregeu el mascarpone amb la mel, la canyella i la pela de llimona ratllada fins que sigui homogeni.
- Muntatge: Cobriu el fons dels vasets amb bescuit i regueu-lo amb la meitat de l’almívar. Afegiu una capa de crema de mascarpone, una nova capa de bescuit remullat i culmineu amb més crema. Refrigereu un mínim de 2 hores.
- Barregeu el sucre de llustre amb el matxa i empolsineu per sobre amb un colador fi, just abans de servir.
