Roscón de reyes
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 120 ml de leche entera
- 35 g de azúcar
- 40 g de miel
- 8 g de levadura seca
- 4 huevos grandes
- Pela ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada de brandy
- 380 g de harina
- Sal
- 225 g de mantequilla
- 1 huevo batido (para pintar)
- 10 cerezas confitadas
- 10 rodajas de naranja confitada
- 50 g de almendra fileteada
- 2 cucharadas de azúcar esponjado
- 500 ml de nata líquida 35% MG
- Calentáis la leche a 50 °C y mezcladla con el azúcar, la miel y la levadura. Dejadlo reposar 10–15 min.
- Incorporad los huevos, uno por uno, y después la cáscara de naranja y el brandy.
- Añadid la harina y la sal, y amasadlo hasta que se forme una masa suave (7–10 min).
- Incorporad la mantequilla despacio, hasta que quede muy integrada.
- Continuadlo amasando hasta que la masa se desprenda bien de los bordes.
- Posáis la masa en un bol untado con mantequilla, tapadla y dejadla reposar un par de horas, hasta que doble el volumen. Tapadla con papel de plástico transparente y reservadla a la nevera toda la noche.
- El día siguiente, desgasificáis la demasiada, estiradla y enrolladla.
- Dadle forma de anillo. Dejadla reposar hasta que doble el volumen, unos 90 min, aproximadamente.
- Pintáis la masa con huevo batido, decoradla con fruta confitada, almendras y azúcar esponjado y horneadla a 175 °C, 30 min.
- Montáis la nata con 1 cucharada de azúcar.
- Dejáis enfriar el roscón, cortadlo por la mitad y rellenadlo con la nata.
