Tortell de Reis
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 120 ml de llet sencera
- 35 g de sucre
- 40 g de mel
- 8 g de llevat sec
- 4 ous grossos
- pela ratllada d'1 taronja
- 1 cullerada de brandi
- 380 g de farina
- sal
- 225 g de mantega
- 1 ou batut (per pintar)
- 10 cireres confitades
- 10 rodanxes de taronja confitada
- 50 g d'ametlla filetejada
- 2 cullerades de sucre esponjat
- 500 ml de nata líquida 35% MG
- Escalfeu la llet a 50 °C i barregeu-la amb el sucre, la mel i el llevat. Deixeu-ho reposar 10-15 min.
- Incorporeu-hi els ous, un per un, i després la pela de taronja i el brandi.
- Afegiu-hi la farina i la sal, i pasteu-ho fins que es formi una massa suau (7-10 min).
- Incorporeu-hi la mantega a poc a poc, fins que quedi ben integrada.
- Continueu-ho pastant fins que la massa es desprengui bé de les vores.
- Poseu la massa en un bol untat amb mantega, tapeu-la i deixeu-la reposar un parell d'hores, fins que dobli el volum. Tapeu-la amb paper de plàstic transparent i reserveu-la a la nevera tota la nit.
- L'endemà, desgasifiqueu la massa, estireu-la i enrotlleu-la.
- Doneu-li forma d'anell. Deixeu-la reposar fins que dobli el volum, uns 90 min, aproximadament.
- Pinteu la massa amb ou batut, decoreu-la amb fruita confitada, ametlles i sucre esponjat i enforneu-la a 175 °C, 30 min.
- Munteu la nata amb 1 cullerada de sucre.
- Deixeu refredar el tortell, talleu-lo per la meitat i farciu-lo amb la nata.
