¿Por qué la mejor tortilla es la de espárragos?
De como la alegre coincidencia del revivir de los prados y el resurgir de la fecundidad de las gallinas ha convertido esta receta en uno de los grandes platos de la cocina catalana
Con el estreno del año natural, vuelve a estallar la vida a los márgenes, y todo son flores y violas y gorjear de mallerengues. Ortigas, colitxos, pimpinelles, margaridoies, màstecs, cardos y calabruixes se nos ofrecen fragantes para regalar en ramellets a las bellas damas, para decorar sombreros de paja, para complementar ensaladas, para envinagrarlos o freírlos, o para servirlos hervidos unos pocos minutos como verdura.
De toda esta flora, está claro, también podemos hacer tortillas.
