Fundado hace tres años, Rasoterra ha sido reconocido por su trabajo en defensa del producto autóctono, de proximidad y saludable, ciñiéndose a la filosofía Km0 y al movimiento Slow Food. De hecho, sus gerentes fueron los fundadores de esta iniciativa en Barcelona en 2005. Daniele Rossi y Chiara Bombardi, dos italianos residentes en la Ciutat Condal desde hace más de 20 años, confían en una cocina creativa y versátil que ha sido capaz de cautivar la ciudad y, incluso, llegar más allá.
Saludable y de proximidad
A la lista de FineDiningLovers, se encuentran gigantes de la restauración vegetariana como el Joya de Milà (con estrella Michelin), el Hiltl de Zurich (vegetariano más antiguo del mundo), y el popular Vanilla Black de Londres.
Ahora, Rasoterra también forma parte de esta lista gracias a platos Km0 en que se utilizan ingredientes como la Alcachofa Prat, los espárragos blancos de Gavà o las judías de Santa Pau, acompañados de propuestas tan sabrosas como su salsa teriyaki, el sésamo negro, el aguacate, el allioli ahumado o las chips de 'chía' (salvia hispánica).
Nosotros también queremos descubrir cuál es la clave del éxito de este establecimiento único del barrio Gótico y lo hacemos al número de junio del COCINA (189). Te lo perderás?
