La restauración postcovid. ¿Y ahora, qué?
Artículo publicado en el número 257 de la revista CUINA (marzo 2022)
A partir de ahora, se harán estudios de las repercusiones que ha supuesto la covid y se podrán comparar los efectos de las diferentes medidas que se han aplicado en cada país.
Los científicos hacen su trabajo, pero construir evidencias pide tiempos. haya o no haya, los poderes legislativos, ejecutivos y judiciales tienen que hacer la suya, calculando las posibilidades y los recursos. Y, en una situación así, la urgencia y la incertidumbre del momento complican extraordinariamente cada d