Preparación
- En un cazo, poner el azúcar, la vaina de vainilla, abierta por el medio, y el agua; calentar a fuego bajo, removiendo, hasta disolver el azúcar y obtener un almíbar.
- Retirar del fuego, sacar la vaina de vainilla y dejar enfriar.
- Poner el requesón en un bol y añadir el almíbar, despacio, ir mezclando con una espátula.
- Calentar ligeramente el moscatel y mojar los melindros, hasta que se empapen. Ir colocándolos en una fuente honda.
- Cubrirlos con la mitad de la crema de queso, espolvorear por encima un poco de coco rallado y poner la mitad de la uva. Repetir la operación formando otra capa.
- Terminar con la uva y el coco rallado. Dejar enfriar bien.