1. Para la masa de pizza: en un bol ancho, mezclar la harina, la sal, la pimienta, el azúcar, la levadura y el agua. Mezclarlo hasta formar una masa fina y elástica. Dejarla reposar 30 min, añadir el aceite y volverla a amasar. Formar bolas para hacer pizzas y dejarlas fermentar 1 h. Formar las cuatro pizzas estirándolas con un rodillo.
2. Para la pizza: sobre la masa de pizza, poner la mozzarella y el queso de cabra, cortados a trozos (se puede hacer con las manos) y mezclados.
3. Añadir los espárragos verdes por la superficie y el pesto repartido por encima.
4. Cocer las pizzas al horno a 250 ºC, unos 5 min. Sacarlas del horno y poner por encima el cebollino picado y la cáscara de limón rallado.