1. Para el flan: mezclar la horchata, el mascarpone y los sobres de cuajada. Ponerlo en un cazo a fuego lento hasta que hierva, removiéndolo continuamente, para evitar que se pegue.
2. Abocarlo dentro de un molde de silicona de 18 cm y reservarlo en la nevera hasta que cuaje, unas 4 h.
3. Poner el flan un rato en el congelador, para que coja dureza y sea más fácil de manipular.
4. Desmoldarlo girándolo.
5. Para el coulis: pelar el mango, cortarlo y triturarlo. Ponerlo con el azúcar en un cazo en el fuego y dejarlo reducir unos minutos, hasta que coja consistencia.
6. Dejarlo enfriar.
7. Servir el flan con el coulis de mango por encima.