Preparación

  1. Para el flan: mezclar la horchata, el mascarpone y los sobres de cuajada. Ponerlo en un cazo a fuego lento hasta que hierva, removiéndolo continuamente, para evitar que se pegue.
  2. Abocarlo dentro de un molde de silicona de 18 cm y reservarlo en la nevera hasta que cuaje, unas 4 h.
  3. Poner el flan un rato en el congelador, para que coja dureza y sea más fácil de manipular.
  4. Desmoldarlo girándolo.
  5. Para el coulis: pelar el mango, cortarlo y triturarlo. Ponerlo con el azúcar en un cazo en el fuego y dejarlo reducir unos minutos, hasta que coja consistencia.
  6. Dejarlo enfriar.
  7. Servir el flan con el coulis de mango por encima.

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